Pechuga de pollo rellena con salsa cremosa de pimienta verde

preparación

1 Lavar el tomillo, secar y pelar las hojas. Picar finamente los albaricoques. Mezclar los albaricoques, el tomillo y el comino en un bol. Salpimentar. Enjuagar el pollo con agua fría, secarlo, cortar un agujero en el costado y rellenarlo con la mezcla de albaricoque. Fijar con pinchos.

2 Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas gruesas. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Escurrir los granos de pimienta verde del frasco. Preparar el arroz según las instrucciones del paquete.

3 Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y saltear las pechugas de pollo por ambos lados hasta que estén doradas. Sazonar. Retirar las pechugas de pollo de la sartén y poner a un lado. A continuación, freír en la misma sartén los champiñones y la cebolla antes de que se enfríe, unos 3 minutos. Derretir la mantequilla en la misma sartén, espolvorear con harina y cocinar unos 2 minutos.

4 Añadir el caldo, el jugo y la nata para cocinar. A continuación, agregar la mostaza y los granos de pimienta. Agregar las pechugas de pollo a la salsa y cocinar a fuego lento unos 10 minutos. Cortar el pollo y servir. Servir con salsa y arroz.

Consejo: para conseguir un sabor especial, también se puede usar Ras el Hanout en lugar de comino. Ras el Hanout es una mezcla árabe de unas 25 especias diferentes.