Pak choi frito con salsa teriyaki, anacardos de chile y salsa de yogur de lima

preparación

1 Para los anacardos, combinar el chile en polvo, el pimentón en polvo, la sal, la pimienta y el aceite de girasol en un bol. Asar los anacardos en una sartén. Añadir el aceite de especias, remover hasta que se combine y freír brevemente. Dejar la sartén a un lado.

2 Para la salsa, lavar las limas con agua caliente, secarlas, rallar finamente la piel y exprimir el zumo. Mezclar el zumo de lima con la cáscara y el yogur. Salpimentar.

3 Lavar el pak choi, secarlo y cortarlo por la mitad longitudinalmente o en cuartos. Calentar el aceite de ajonjolí en una sartén y saltear el pak choi a fuego alto y voltearlo durante unos 4 minutos. Agregue la salsa teriyaki y la salsa de pescado y cocinar a fuego lento unos 3 minutos. Sazonar al gusto. Disponer el pak choi, espolvorear con anacardos de chile y rociar la salsa de yogur por encima.

Consejo: si se desea perfeccionar el plato, también se puede utilizar especias como el anís estrellado, la canela o la pimienta de Szechuan.