Arroz dulce con jengibre y coco

preparación

1. Pelar y rallar finamente el jengibre. Calentar la mantequilla en una olla grande, añadir el jengibre, el coco rallado, el arroz, la sal, la cáscara de limón y el azúcar y saltear ligeramente en la mantequilla. Agregar la leche, llevar a ebullición y dejar reducir a fuego lento y tapada unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando.

2. Para preparar la salsa, mezclar 4 cucharadas de zumo con el almidón. Poner a hervir el resto del zumo. Incorporar la mezcla de almidón hasta que la salsa espese. Lavar y secar la fruta, pelarla y cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Añadir la fruta a la salsa. Aderezar con azúcar. Remover bien el arroz dulce y degustar con la salsa de frutas exóticas.

Tiempo medio de preparación: 20 minutos

Tiempo medio de cocción: 65 minutos

Consejo: Añadir un poco de leche al arroz una vez frío para que sea más cremoso. Se puede comer en caliente o en frío.